Birkensaft – Wirkung und Herstellung

Birkensaft

Birkensaft ist eine farblose Fl√ľssigkeit, die aus Birken, besonders H√§nge-Birken gewonnen wird (geerntet) oder aus Wunden des Baumes austritt. Das zapfen von Birkensaft hat eine lange Tradition. In Westeuropa wurde sie weitestgehend aufgegeben, w√§hrend in den l√§ndlichen Regionen Osteuropas, Skandinavien, Russland, China und in der Ukraine bis heute gezapft wird. Die Saftgewinnung erfolgt dabei √§hnlich wie beim Ahornsaft.

Wie wird Birkensaft geerntet?

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Es gibt verschiedene M√∂glichkeiten, um den Birkensaft zu gewinnen. Fr√ľher wurden gro√üe L√∂cher in den Stamm gebohrt, davon wird heutzutage Abstand genommen um den Baum zu schonen. Es reich, in die Rinde zu bohren oder gro√üe √Ąste nahe am Stamm an der Unterseite anzubohren. Es reicht sogar, den Ast ‚Äěnur‚Äú anzuschneiden, die √Ąste werden in eine angebundene Flasche gesteckt, um den ablaufenden Saft aufzufangen. Beachtenswert ist, dass eine Birke mit ca. 50 cm Stammdurchmesser bis zu 10 Liter Birkensaft am Tag abgeben kann, dies ist jedoch auch abh√§ngig von der Bohrung in den Witterungseinfl√ľssen.

Wann Birkensaft selbst zapfen?

Birkensaft zapfen
Birkensaft zapfen

Die Ernte des Birkensaftes erfolgt im Fr√ľhjahr nach dem letzten Bodenfrost (M√§rz bis Anfang Mai). In diesem Zeitraum f√∂rdert die Birke die im Sommer gesammelten N√§hrstoffe aus den Wurzeln heraus in die zarten Knospen.

Ja, dazu sucht man sich eine geeignete Birke aus und bohrt sie schr√§g nach oben an (ca. 70cm √ľber dem Boden). Anschlie√üend steckt man einen Schlauch in das Loch und in das Auffanggef√§√ü. Der gesamte Ablaufvorgang sollte geschlossen sein, da sich sonst Insekten und vor allem Ameisen davon angezogen f√ľhlen. Nach dem abzapfen sollte das Anbohrloch wieder mit Holzsp√§nen verschlossen werden.

Wo kann man Birkensaft kaufen?

Birkensaft erh√§lt man in jedem gut sortierten Reformhaus, bei Edeka und verschiedenen Anbietern im Internet. Eine Bestellung √ľber Amazon ist sehr oft g√ľnstiger und die Auswahl ist gr√∂√üer. Des Weiteren brauch man die Flaschen oder Tetrapaks nicht nach Hause tragen, sondern bekommt diese direkt an die T√ľr geliefert.

Vitamine und Nährstoffe

Der Birkensaft dient eigentlich der N√§hrstoffversorgung des Baumes, deswegen wundert es nicht, dass er reich an Vitamin C, Proteinen, Zink, Natrium, Phosphor, Kalzium, Magnesium, Eisen, Kalium und Aminos√§uren ist. Des Weiteren enth√§lt er Saponine, dies sind Vorstufen des Zuckers und f√∂rdern die Stoffaufnahme aus dem Darm. 100 ml Birkensaft enthalten √ľbrigens nur 5 kcal!

Ist Birkensaft giftig?

Nein, Birkensaft ist nicht giftig. Man sollte bei der Auswahl des Baumes jedoch darauf achten, dass der Boden nicht belastet ist, denn dies bedeutet das der Birkensaft möglicher Weise auch belastet ist.

Welche Wirkung hat Birkensaft?

Dem Birkensaft werden gleich mehrerer Eigenschaften nachgesagt, die die Gesundheit f√∂rdern sollen. Die im Birkensaft enthaltenen Saponine stehen im Ruf, Darmkrebs vorzubeugen. Wer jedoch an Darmentz√ľndungen leidet sollte den Birkensaft meiden, da die Saponine die Stoffaufnahme beg√ľnstigen und somit auf mehr Giftstoffe aufgenommen werden. Insgesamt gilt Birkensaft jedoch als entz√ľndungshemmend und entgiftend. Einen direkten wissenschaftlichen Nachweis zur Best√§tigung konnten wir aber nicht finden.

Was kann man mit Birkensaft machen?

Birkensaft kann innerlich und äußerlich angewendet werden, Denn man kann ihn nicht nur trinken, sondern auch als Mittel gegen Haarausfall direkt auf der Kopfhaut auftragen.

Wie lange ist Birkensaft haltbar?

Frisch gezapfter Birkensaft ist nur wenige Tage haltbar und sollte gut gek√ľhlt gelagert und rasch verzehrt werden.

Weitere gesunde Säfte

Hier gibt es weiter gesunde S√§fte, die f√ľr Wohlbefinden sorgen aber auch als Hausmittel eingesetzt werden k√∂nnen. Auf den folgenden Seiten, die sich teilweise noch t√§glich mit Inhalt f√ľllen, gibt es sehr viel Wissenswertes zum Gem√ľse oder zur Frucht.

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